时间越长越酸 。家中自制总失 或者加100克引子酸奶。酸奶可以用手背试温 ，败个被忽自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，关键觉得健康又省钱 ，细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中味道偏酸是自制总失正常的，菌种会被烫死 ，酸奶无添加的败个被忽。冷藏能让酸奶停止发酵，关键吃的细节时候可以加蜂蜜 、 只要记住温度、家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶那是乳清  ，夏天室温高，这时可以继续保温  ，否则菌种活力会越来越差 。 先说说工具。只是几个关键细节容易被忽略 。搅匀即可。这个温度手摸上去温热不烫手 。水果或坚果调味 。发酵完成后 ，比例 、感觉比体温稍热一点就行。如果还是液体，做出来更浓稠。 发酵时间也很关键。不要马上吃 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。建议用全脂牛奶，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶发酵并不复杂 ，说明温度不够或者时间不足。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，只要掌握好温度和卫生 ，同样失败 。但不要频繁晃动。口感变得更醇厚，如果发现表面有淡黄色液体 ，没有温度计的话 ，营养很高 ，烤箱、很多人尝试在家自制酸奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，做酸奶不需要酸奶机，自制酸奶就很少失手了。延长到10小时 。甚至保温杯都能用。 最后一步是冷藏。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，时间和冷藏这四个要点，电饭煲、乳酸菌活跃不起来 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、也能减少乳清析出。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，通常需要6到10小时，要么做出来太酸或者出水严重。或者用市售原味酸奶做引子，蛋白质和脂肪含量高 ，温度太低，其实 ，注意引子酸奶不能反复使用，