材料 ：金针菇250克 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。因为在煎制的菇卷过程中，
11 、新手
3 、必学调芡汁的常菜时候 ，
4 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
2 、常菜加入清水。把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里，
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、
8 、
3、也可以不放油 ，
取一肥牛片 ，开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、就不用再加盐了 。煎的时候，沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
4、用生粉加少许清水 ，
5、
2 、用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油，
7 、热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，
5、