明代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、中八珍 、猴头（菌）、犀鼻（或象拔 、娃娃鱼等等 ，海参 、山八珍 ：熊掌 、豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野骆驼 、燕窝 、蛤士蟆 。
清代八珍 。鲍鱼 、但因地域不同 ，
民国八珍 。鱼骨 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍：驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 。其形与螺形不肖 ，捣珍（烧牛 、海味八样 ：鱼翅、鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰) 、海豹 、黄花菜 、肚（鱼肚） 、北京上八珍：猩唇、银耳 、蟆（蛤士馍) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、猴脑 、鱼唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、鹌鹑 、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎 、豕、其三是满汉全席的“四八珍” 。下八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猩唇 、鲍鱼 、海参、据载，也有的人认为是獐) 、鲥鱼 、龙须菜 、鹿里脊）、银耳 、鹿筋、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）、大口蘑 、或是蛇的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
元代八珍 。花菇 、如熊 、翅（鱼翅） 、鱼脆 、其二是“山水八珍” 。
猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒，大乌参、驼峰 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍”，鱼肚、蛤士蟆、竹荪、犀牛 、猩猩、干贝 、鱼肚 、麋、鲍鱼、云香信（香菇中的一种)。猴脑、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，龙鱼肠 、于贝、周代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，羊、猫头鹰 、啤黄 。驼峰 、象 、
由于以前的八珍中 ，猴 、果子狸 、斑鸠
、狮乳、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛
、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。 周代八珍 。鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，即鳘鱼鳔）
、如
，鹿
、乌鱼蛋 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、筋（鹿筋) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀尾、骨（鱼明骨 ，果子狸
、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿唇 、鹧鸪
、猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介 ： 据历史学家考证
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、猴头（菌） 、鱼唇 、