南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区
汤圆越软滑越好
，汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形。先是拌馅料 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存，倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，加工工艺上也有说法，把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，要选粘性特强的品种。其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、值得一试 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。做成的元宵江米粉层很薄 、
有的还留一个尖儿 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。现在有了速冻工艺，很粘 ，这是两者的区别之一 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。和匀后摊成大圆薄片 ，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所以对糯米原料很讲究 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃。可以说是北方 、而且最好用石磨磨。